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        黑枸杞泡水后什么颜色 花青素引起颜色变化

        2017-02-17 15:04:00 来源:七丽japanese色系网

        许多用黑枸杞泡水喝的朋友会觉得很神奇,为什么颜色会有惊人变化,到底黑枸杞泡水后什么颜色呢,黑枸杞泡水后的颜色变化是怎样的,下面跟随小编一起详细了解了解吧~

        黑枸杞泡水后什么颜色

        黑枸杞中富含花青素,而黑枸杞的花青素活性很强,遇到不同的水质水温颜色都会有变化,黑枸杞用自来水(水温低于60℃)冲泡呈蓝色(碱性水),矿泉水冲泡呈紫色(酸性水),一般来说,蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。等到黑枸杞中的有效营养物质全部浸出,水就会变为白色。每次黑枸杞泡水等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,再把黑枸杞吃掉。

        黑枸杞泡水后的颜色变化

        用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故),冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。

        黑枸杞泡水颜色变化原理

        黑枸杞泡水之所以会有颜色变化,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

        因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。

        标签: 黑枸杞 枸杞 

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